El índice Brix es una medida que indica la concentración de azúcares solubles en alimentos y bebidas. Un valor Brix elevado suele reflejar un mayor contenido de azúcares fermentables, los cuales pueden ser metabolizados por las bacterias cariogénicas en la placa dental. Este proceso genera ácidos que disminuyen el pH bucal y favorecen la desmineralización del esmalte, aumentando así el riesgo de caries dental.

Comprender el índice Brix permite evaluar de manera rápida la potencial cariogenicidad de ciertos alimentos, especialmente bebidas industriales, zumos, frutas muy maduras y productos procesados. Su aplicación en la educación y prevención odontológica ayuda a identificar opciones más saludables y a explicar a pacientes y estudiantes cómo el contenido de azúcar impacta directamente en la salud oral.